He de reconocer, que llegué al cap de l'aljub con la simple intención de sacarme lo antes posible un titulo de cocina, e irme a trabajar.
Llegué y ya el primer dia salí con una pequeña ilusión ... El segundo día, volví a mi casa alucinada.
Resulta que tenia una profesora en TCU (Técnicas Culinarias) que me había tratado genial, tenia muchísima paciencia, y te explicaba las cosas con cuidado y con tranquilidad. Lo poquito que ha podido explicarme me ha quedado claro a la primera. Y ya no es eso, siempre tiene una palabra o una sonrisa preparada para dejarte boquiabierta. MªJosé Baldovi, ojalá hubiera tenido más tiempo para aprender de ti, porque eres grande tía!!
Y ahí no queda eso, la primera semana de clase, andábamos todos revolucionados porque no teníamos material, a algunos les faltaba el uniforme, y encima de todo, ¡¡no teníamos tutor para quejarnos!! Y entonces llega Ángel (otro grande!) y nos dice: "Uyuyuyuy! Que ya teneis tutor! un chico que viene de haber trabajado en sitios como "el Bulli"" Queeeee?????!!!! El bulli??? Profesorr??? (es lo unico que me dio tiempo a pensar jajjaja). Aluciné en colores cuando nos dijeron que un tío que había recorrido medio mundo iba a venir a Santa Pola a darnos clase! BUA!!! No cabía en mi!
Lo mejor fue el primer dia con el, no es un cocinero, no es un profesor, es UN SANTO!! que paciencia! Que amor le pone a todo! Da gusto estar entre 4 paredes con él, porque estes trabajando, o escuchandole, aprendes a más no poder. En apenas 2 meses (no llega) he aprendido más que en toda mi vida. Su nombre suena a cocina, a arte, Damián Azorín.
Cuando iba a imaginar yo que iba a hacer esto??
(Sopa de Toffe, con gelatina de agua de rosas y miel, sorbete de fresa y fresa caramelizada)O esto!!?
Impresionante, y super sencillo! Solo tienes que prestar un poco de atención y hacerlo con cariño, y puedes llegar a hacer cosas increibles.
En resumen, que me da mucha rabia "perderos" porque sois increibles. Y ya no como cocineros, si no personas! Os e cojido un poquito de cariño (solo un poco eeehh! jaja) y NO KIERO LLORAR, PERO LO HARÉÉÉ! ajaja.
Muchas gracias por haber compartido con nosotros vuestros conocimientos, y por habernos enseñado que esto de la cocina es más que fogones y gramos. Y gracias, por haberme echo ver la cocina como un arte, y no como un trabajo. Enserio, siempre os recordaré! y espero poder volver a compartir alguna otra clase con vosotros!
De ahora en adelante, ya tengo modelos a seguir, y sois vosotros! G R A C I A S
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